The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
تبحثين عن طريقة عمل بان كيك سهل وسريع للفطور؟ تمنحك هذه الوصفة بان كيك هشاً وخفيفاً بمكونات بسيطة متوفرة في أغلب المطابخ. يمكنك تقديمه ساخناً مع العسل أو التمر أو أملو أو الشوكولاتة والفواكه الطازجة.
طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي في الفرن
Course: طبق رئيسيCuisine: مغربيةDifficulty: متوسطةعدد الحصص
6
حصصوقت التحضير
25
minutesوقت الطهي
1
hour30
minutesالسعرات الحرارية
520
سعرة حرارية للحصةمقادير
دجاجة كاملة بوزن يتراوح بين 1.5 و2 كيلوغرام
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من القرفة اختياري
ملعقتان كبيرتان من القزبر والبقدونس المفرومين
نصف حبة من الليمون المصير مقطعة إلى شرائح
كوب من الزيتون الأخضر أو الأحمر
كوب ونصف من الماء
تعليمات
- نظفي الدجاجة جيداً، ثم اغسليها بالماء والملح وقليل من عصير الليمون. صفيها وجففيها بورق المطبخ.
- اخلطي البصل والثوم وزيت الزيتون والقزبر والبقدونس والزنجبيل والكركم والفلفل الأسود والملح والقرفة للحصول على تتبيلة متجانسة.
- ادهني الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج، وحاولي إدخال جزء منها تحت الجلد. اتركي الدجاجة تتشرب النكهات لمدة ساعة على الأقل، ويفضل وضعها في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي الدجاجة مع التتبيلة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الماء وشرائح الليمون المصير. غطي القدر واتركي الدجاج ينضج لمدة 40 إلى 50 دقيقة مع تقليبه من حين إلى آخر.
- أخرجي الدجاجة بحذر وضعيها في صينية فرن. ادهني سطحها بالزبدة، ثم أدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 إلى 35 دقيقة حتى يصبح جلدها ذهبياً ومحمراً.
- اتركي الصلصة في القدر على نار متوسطة حتى تتكاثف، ثم أضيفي الزيتون واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق. قدمي الدجاج المحمر في طبق التقديم وزينيه بالصلصة والزيتون والليمون المصير.
ملاحظات
- للحصول على دجاج محمر مغربي غني بالنكهة، اتركي الدجاج في التتبيلة داخل الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- جففي جلد الدجاج جيداً قبل إدخاله إلى الفرن، لأن الرطوبة تمنع الجلد من الحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
- يمكن تشغيل الشواية العلوية خلال الدقائق الأخيرة، مع مراقبة الدجاج باستمرار حتى لا يحترق.
- تأكدي من نضج الدجاج تماماً قبل تقديمه، خصوصاً عند منطقة الفخذ، ويجب أن تكون السوائل الخارجة منه صافية.
- يقدم الدجاج المحمر المغربي مع الخبز، والسلطات المغربية، والبطاطس المقلية أو الخضروات المشوية.
للحصول على بان كيك خفيف وهش، تجنبي خلط العجين لمدة طويلة. يكفي تحريك المكونات حتى تختفي كتل الدقيق الكبيرة، لأن المبالغة في الخلط قد تجعل البان كيك قاسياً. اتركي العجين يرتاح من 5 إلى 10 دقائق قبل الطهي حتى تتجانس المكونات بشكل أفضل.
استخدمي مقلاة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة. يمكن دهنها بكمية قليلة جداً من الزيت أو الزبدة. عندما تظهر فقاعات صغيرة على سطح البان كيك وتصبح الحواف متماسكة، اقلبي القطعة واتركيها لمدة دقيقة تقريباً على الجهة الثانية.
يمكن تعديل الوصفة حسب المكونات المتوفرة. يمكن استبدال الحليب بحليب نباتي، مثل حليب اللوز أو الشوفان، كما يمكن إضافة الفانيليا أو القرفة لإعطاء نكهة مميزة. للحصول على بان كيك بالشوكولاتة، أضيفي ملعقة من الكاكاو إلى الدقيق.
قدمي البان كيك مع العسل، المربى، الشوكولاتة، الفواكه الطازجة أو المكسرات. ويمكن أيضاً تقديمه بطريقة مالحة مع الجبن والبيض.
يحفظ البان كيك في علبة محكمة داخل الثلاجة لمدة يومين. أعيدي تسخينه في المقلاة أو الميكروويف قبل التقديم. كما يمكن تجميده مع وضع ورق الخبز بين كل قطعة وأخرى لمنع التصاقها.
