طريقة عمل الملفاي في البيت بعجين مورق وكريمة لذيذة

الملفاي من أشهر الحلويات الخفيفة والمقرمشة، ويعتمد نجاحه على عجين مورق محمر جيداً وكريمة ناعمة بقوام متماسك. في هذه الوصفة سنحضّر ملفاي منزلي بطريقة سهلة، بطبقات مقرمشة وكريمة فانيلا لذيذة، مع تزيين بسيط يعطيك نتيجة قريبة من المحلات.

هذه الوصفة مناسبة مع القهوة أو الشاي، ويمكن تحضيرها مسبقاً وتركها في الثلاجة حتى تتماسك قبل التقديم. للحصول على أفضل نتيجة، من المهم خبز العجين جيداً حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، وعدم وضع الكريمة عليه وهو ساخن.

طريقة عمل الملفاي في البيت

Course: حلوياتCuisine: مغربيةDifficulty: متوسطة

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

وصفة ملفاي منزلي بعجين مورق مقرمش وكريمة فانيلا ناعمة، بطريقة سهلة ومناسبة للتقديم مع القهوة أو الشاي.

مقادير

• 1 لفة عجين مورق جاهز

• 2 أكواب حليب

• 3 ملاعق كبيرة سكر

• 2 ملاعق كبيرة نشا

• 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض

• 2 صفار بيض

• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

• 1 ملعقة صغيرة زبدة

• سكر بودرة للتزيين

• شوكولاتة ذائبة أو كاكاو للتزيين حسب الرغبة

تعليمات

• نفرد العجين المورق فوق ورق الخبز، ثم نثقبه بالشوكة حتى لا ينتفخ كثيراً أثناء الطهي. نغطيه بورقة خبز ثانية ونضع فوقه صينية خفيفة للحفاظ على شكله.
• ندخل العجين إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. نتركه يبرد تماماً قبل التقطيع.
• في قدر نخلط الحليب مع السكر، النشا، الدقيق، صفار البيض والفانيلا. نضع الخليط فوق نار هادئة مع التحريك المستمر حتى نحصل على كريمة كثيفة وناعمة.
• نضيف الزبدة إلى الكريمة ونخلط جيداً، ثم نغطي سطحها مباشرة ببلاستيك غذائي ونتركها تبرد حتى تصبح جاهزة للاستعمال.
• نقطع العجين المورق إلى مستطيلات متساوية الحجم. نحتاج عادة إلى ثلاث طبقات لكل قطعة ملفاي.
• نضع طبقة من العجين، ثم طبقة من الكريمة، ثم طبقة ثانية من العجين والكريمة، ونغطي بطبقة ثالثة من العجين. نضغط برفق حتى تتماسك القطعة دون أن تنكسر.
• نرش الوجه بسكر بودرة أو نزينه بخطوط الشوكولاتة. نترك الملفاي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات.

ملاحظات

* يجب أن يبرد العجين تماماً قبل إضافة الكريمة حتى يبقى مقرمشاً.n* يمكن استعمال كريمة باتيسيار جاهزة، لكن الكريمة المنزلية تعطي مذاقاً أفضل.n* إذا أردت ملفاي مقرمشاً جداً، ركب القطع قبل التقديم بوقت قصير.

نصائح لنجاح وصفة الملفاي

سر نجاح الملفاي هو التوازن بين العجين المقرمش والكريمة المتماسكة. لا تستعجل في إخراج العجين من الفرن، لأنه إذا بقي طرياً سيفقد قرمشته بسرعة بعد إضافة الكريمة. كذلك من الأفضل تحضير الكريمة قبل الاستعمال وتركها تبرد جيداً حتى لا تفسد شكل الطبقات.

يمكنك تزيين الملفاي بطريقة بسيطة باستعمال السكر البودرة فقط، أو بطريقة كلاسيكية بخطوط الشوكولاتة فوق طبقة خفيفة من السكر المذاب. ولتقطيع نظيف، استعمل سكيناً حاداً واضغط بخفة حتى لا تتكسر الطبقات.

هل يمكن تحضير الملفاي مسبقاً؟

نعم، يمكن تحضير العجين والكريمة مسبقاً، لكن من الأفضل تركيب الملفاي قبل التقديم بساعات قليلة فقط حتى يحافظ على القرمشة. إذا تركته ليلة كاملة في الثلاجة سيصبح ألذ من ناحية الطعم، لكنه قد يفقد جزءاً من قرمشته.

أسئلة شائعة حول الملفاي

هل يمكن استعمال عجين مورق جاهز؟

نعم، العجين المورق الجاهز مناسب جداً لهذه الوصفة ويوفر الكثير من الوقت، فقط احرص على خبزه جيداً حتى يصبح مقرمشاً وذهبياً.

لماذا تصبح طبقات الملفاي طرية؟

غالباً بسبب إضافة الكريمة قبل أن يبرد العجين، أو بسبب ترك الملفاي مدة طويلة بعد التركيب. للحصول على قرمشة أفضل، ركب القطع قبل التقديم بوقت قصير.

هل يمكن تعويض كريمة الفانيلا؟

يمكن تعويضها بكريمة الشوكولاتة أو كريمة خفيفة بنكهة القهوة، لكن الكريمة الكلاسيكية بالفانيلا تبقى الأفضل مع الملفاي التقليدي.